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pos機(jī)超市點餐機(jī)
中國人在吃這件事兒上格外有耐心。
根據(jù)艾瑞咨詢的最新數(shù)據(jù)，按照國人平均吃飯1小時的時長計算，平均每次的排隊等位時間接近19分鐘，人年均花費時長達(dá)86小時，平均排隊時長已經(jīng)占據(jù)整體用餐時間的近30%。網(wǎng)紅店“排隊2小時，吃飯一刻鐘”已成常態(tài)。
看起來，“預(yù)點餐”是最快改善消費者服務(wù)和體驗的方法。7月18日，口碑正式推出該項服務(wù)，并作為差異化經(jīng)營的重點。
同時打包推出的還有智慧餐廳解決方案。在智慧餐廳中，用戶點餐、支付、評論、開發(fā)票全部可以通過口碑APP或者支付寶完成；并且，智慧餐廳增加了智能取餐柜和零售柜的解決方案，可讓餐廳實現(xiàn)24小時營業(yè)和全程自助服務(wù)，提高效率，降低成本，提升餐廳坪效。
這項服務(wù)其實早在2017年11月就已經(jīng)上線，經(jīng)過近8個月的應(yīng)用，口碑認(rèn)為該方案已經(jīng)成熟，可以向行業(yè)推出。未來，口碑希望幫助100萬餐飲商家完成智慧餐廳的改造。
連鎖餐飲品牌五芳齋分享了他們的經(jīng)驗。2018年1月，五芳齋在杭州文三路開出了全國第一家智慧餐廳。運行半年來，這家智慧餐廳營業(yè)收入增加了40%，人效提升了三倍，翻臺率提升37%。
五芳齋之后，味多美、康師傅、面包新語等更多品牌的智慧餐廳也陸續(xù)開業(yè)。
口碑CEO范馳接受媒體采訪時表示，口碑智慧餐廳方案由三大要素組成：一是互聯(lián)網(wǎng)入口加手機(jī)點單，二是以智能POS為基礎(chǔ)的營運方案，三是整體消費體驗和流程重構(gòu)。
其中，智能POS機(jī)是整個的樞紐和核心部分，可以實現(xiàn)商家的接單與收銀，前廳后廚的連接，基礎(chǔ)報表和營銷活動，實現(xiàn)全流程數(shù)字化。也是前端信息采集的最重要部分。
智能POS機(jī)是調(diào)動全國餐飲ERP系統(tǒng)的入口，而本文開頭提到的“預(yù)點單”功能，就是基于這一切實現(xiàn)的。
范馳認(rèn)為，基于智慧餐廳而提出的“預(yù)點餐”功能，雖然看起來只是用戶體驗的一個小改變，但它有可能成為改變整個餐飲行業(yè)的關(guān)鍵。它背后的核心是提高次高峰（閑）時段的預(yù)售，即提高餐廳的消費頻次。
舉個例子，對于一家餐廳來說，互聯(lián)網(wǎng)公司的作用是帶來客流（外賣到家、口碑到店），而忙時的客流（比如6-8點）對于商家來講是無效的，因為忙時商家客流基本是飽和的，沒有多余的精力來覆蓋其它業(yè)務(wù)。增量價值在于能不能在6點以前、8點以后的空閑時段帶來客流——店面有固定成本，閑時多一單，就可以多賺一單的錢。
對于餐飲行業(yè)來講，這可能是一片尚未開墾的土地。
其他的“智慧餐廳”方案也都是基于同一個邏輯：通過自助取餐柜代替服務(wù)員人工送餐，提升用戶消費體驗；24小時無人智能零售柜，能增加營業(yè)時長、提升坪效。
根據(jù)口碑方面提供的數(shù)據(jù)，目前口碑所有合作伙伴商家加在一起，能覆蓋25-30萬的商家。
口碑認(rèn)為，智慧餐廳的整體產(chǎn)出會高于投入。
一部分成本是智能餐廳系統(tǒng)，在1000-4000多不等；另一部分成本是餐廳采購的自提柜、零售柜、電子屏、交互屏等設(shè)備，這些硬件將替代部分人工成本。
此前，阿里CEO張勇談到阿里新零售目標(biāo)時，表示要讓30萬億社會消費品零售總額走向“數(shù)字化”。數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲消費在社消總額中占到12-15%，但餐飲的數(shù)字化還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有實現(xiàn)。智能POS機(jī)和預(yù)點單功能都將成為推進(jìn)餐飲數(shù)字化的重要一步。
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