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1、無界卡pos機
無界卡pos機
如何演繹京東所說的“智慧的供應鏈能力、物流配送能力、倉儲能力”, 并鏈接和覆蓋更多的線下門店、傳統零售, 才是它的醉翁之意。
今年元宵節當天上午10點, 清河五彩城購物中心剛剛開始一天的營業, 東區地下一層的7FRESH卻已是人頭攢動。這是京東打造的線上線下一體化生鮮食品超市7FRESH的第二家店正式開業。“七鮮”是7FRESH的官方中文名字, 取意“一周七天, 每天新鮮”。五彩城店位于京城北部, 五彩城店周邊以互聯網企業及住宅區為主, 7FRESH希望它的出現既能滿足上班族對于水果、乳品等產品的即食需求, 也能為周邊開火做飯的消費者提供線下消費場景及線上配送服務。
與五彩城店遙相呼應的, 是7FRESH首店亦莊大族廣場店, 一北一南, 各據京城一端。從亦莊大族廣場路過的人, 都少不了會抬頭看一眼懸掛在廣場商業裙樓外墻上的7FRESH招牌, 相當醒目。這里距離京東集團總部大樓6公里左右, 在7FRESH大族店的配送范圍內, 不少京東員工會在7FRESH的APP上下單, 不用出辦公室, 下班時就能隨手帶些即食所需的水果蔬菜回家。
今年剛過去兩個月, 7FRESH已經正式開業兩家, 快馬加鞭布局北京市場, 是它今年的重要任務之一。京東集團高級副總裁王笑松曾明確表示, 7FRESH爭取年內覆蓋北京, 讓全北京消費者都能享受到7FRESH的產品和服務。未來3到5年, 全國將會有超過1000家7FRESH各類型門店。
7FRESH希望成為京東“無界零售”理念的最佳闡釋之一。與7FRESH直營店的擴張規模相比, 這些“樣板店”如何演繹京東所說的“智慧的供應鏈能力、物流配送能力、倉儲能力”, 經驗輸出, 賦能和鏈接更多的線下門店、傳統零售, 才是它的醉翁之意, 正所謂“獨樂樂不如眾樂樂”。
看得見的超市, 看不見的“智慧”
與傳統超市的區別在哪兒啊?無論是京東的7FRESH, 還是阿里的盒馬鮮生, 常常會被問到這類問題。從“外貌”看, 它們真的就是“超市”。以7FRESH五彩城店為例, 2600平米的總面積, 除了有精選的水果蔬菜、海鮮水產、肉禽蛋品、烘焙熟食, 還有相對別致的鮮花區, 以及可提供外帶服務的餐飲窗口。這樣的超市賣場分區, 似乎與市面上的高端精品超市并無二致。
而“黑科技”之類的應用, 確是傳統超市不具備的, 但目前還只是豐富用戶的體驗。比如“貼身侍應生”智能購物車, 可以根據系統設置, 自動跟隨消費者行走, 且可以在購物結束后自動前往收銀臺結賬。還有可查看水果“前生今世”的魔鏡, “線上線下神同步”的電子價簽, 以及刷臉支付和自助POS結算系統。
今年初京東旗下的7FRESH已在北京開業兩家店, 并計劃2018年“覆蓋北京”。下圖為7FRESH的智能購物車, 可自動跟隨消費者行走, 且在購物結束后自動前往收銀臺結賬
事實上, 京東7FRESH與傳統超市真正的不同, 都潛藏在背后。選址是傳統線下門店取勝的關鍵, 靠經驗以及針對周邊市場和友商的調研報告, 但7FRESH的選址是用“數據”說話。王笑松介紹, 京東因為有大數據, 在北京這樣的一線城市滲透率特別高, 基于消費者過去的購買行為, 京東對用戶會形成用戶畫像。7FRESH選址開店時, 他們會對相應選址方圓幾平方公里的人群進行精準定位, 找出他們的用戶畫像, 再跟后端的商品池進行匹配。“和其他超市不同的是, 不同的門店、不同的位置, 我們商品的結構是不一樣的, 我們希望通過精準化的選品, 盡可能貼近當地用戶的需求。”在王笑松看來, 零售的位置很關鍵, 同樣關鍵的是選品。同時, 京東自營數十萬的SKU, 都是7FRESH的商品池, 這也是他們較其他高端精品超市所不同的。
進入7FRESH店內, 你會發現不僅貨架的商品井然有條, 配色賞心悅目, 而且基本都是你喜歡的。京東商城中臺研發技術總監王彪介紹, 這一切都源于為7FRESH特制的智能貨架系統。尤其是其中的可視化陳列管理功能, 通過模擬貨架、商品圖片等手段, 首先解決了“直觀性”問題;其次, 支持拖拽的操作, 貨架、層板及商品的調整非常簡單;最后, 通過數據支持, 你可以一邊擺放商品, 一邊對比商品的詳細信息。這極大方便了運營人員對商品的價值判斷, 能更好地確定商品的位置及陳列面數, 做出更科學的陳列圖紙。
不太為外界所知的是, 京東投入了大量資源進行線上線下一體化系統研發, 對技術系統的打磨包括了供應鏈管理、倉儲物流和APP等環節。
例如生鮮超市購入一頭牛如何做分割, 傳統的做法是由操刀師傅說了算, 在7FRESH中技術接管了這個過程, 打造了獨特的“加工系統”。一頭牛進到操作間后, 將通過牛的重量等多種因素進行技術分析, 這頭牛到底該切成多少塊、每塊應該切多少, 都有數據支撐, 直接指導師傅的操作, 最大限度降低誤差, 提升店鋪的運營效率。
除了加工系統, 7FRESH還開發出一套完整的揀貨邏輯。用戶使用7FRESH APP下單之后, 系統按照最優路徑生成一個最佳的揀貨方案, 讓揀貨員跑動最少, 揀貨路徑最優。這也是京東在多年智慧物流的研發中一直推動的路徑優化實踐。揀貨員揀貨之后, 可以就近將商品掛在懸掛鏈上, 不需要再次進入后倉取貨, 懸掛鏈將商品自動傳送到打包處之后由打包員進行打包。得益于此, 揀貨、傳送、到最終訂單打包, 整個過程不超過5分鐘, 這也保障了消費者下單后最快半小時送達的高效。
生鮮超市的“大腦”和“后場”
零售的競爭, 就是用戶體驗、成本和效率的競爭。這是王笑松對于零售的理解。7FRESH運營效率的提升, 更多發生在后場大家關注不到的環節。
王彪舉例說, 上面提及的“陳列可視化的管理”僅僅是貨架管理比較初級的應用, 對于門店的實際運營更有意義的應用包括貨架陳列面怎么規劃。如果僅憑經驗, 很多貨架的空間是浪費掉的。其實, 貨架陳列有點像網站上面的智能推薦, 每個位置放什么樣的商品, 怎么樣陳列銷售會比較好等等, 結合門店的客流分析系統可以很好地指導門店的貨品陳列, 最終提升它的動銷。這些都是在傳統的賣場很難實現的。
在“線上線下一體化零售”的切入點選擇上, 京東為何首選了“生鮮食品”?除了京東已經有了兩年生鮮電商的摸索和積累 (把整個生鮮的供應鏈能力搭建起來) 之外, 王笑松認為, 生鮮市場真的是很大, 而且又是剛需, 又是高頻, 又是痛點;同時, 消費者對于這個品類的需求是“效率優先”, 即消費者對于能夠及時收到貨的需求比較強烈, 所以說離顧客越近, 配送的時效就越強。這也是為什么互聯網生鮮電商選擇做線下店的重要原因。另一方面, 這也正是京東已經在貨品的供應鏈管理、倉儲物流配送上積累的優勢所在。
在用線下店結合互聯網的方式做生鮮這件事情上, 做法各有不同, 比如有前置倉, 有無人貨架, 有前置店, 各有利弊。王笑松介紹, 7FRESH算得上是“前置店”的做法。一是門店的展示會增強消費者的消費信心;二是線下店除了售賣產品, 還要提供一個全方位的美食體驗和解決方案。
而京東的意圖, 或者說它想“賦能”其他意欲做生鮮的商家和合作伙伴的, 卻是成為它們的“后場”, 或者說分揀中心和加工工廠。王彪進一步闡釋, 對于生鮮貨品來說, 很多都是大包裝運輸過來, 怎么變成小包裝, 如何分揀、加工、包裝, 同時保證水果、蔬菜的新鮮度, 又能降低損耗, 通過京東的生鮮加工系統, 實現合理的規劃、加工, 做到類似于工業化生產里極致的生產控制系統。
王笑松介紹, 以目前7FRESH的開店數量, 基本上還是采用“前店后場”的方式, 前面是賣場, 后場是加工分揀, 待到7FRESH的門店增多之后會有更大的生鮮分揀中心, 不光是分揀, 還會涉及到一些分切和加工的功能, “我們最終希望做供應鏈解決方案的提供者。”
按照王彪的介紹, 京東的這些能力, 既可以整體系統的形式, 作為大的解決方案提供給未來合作伙伴, 也可以像樂高積木一樣積木化、模塊化地輸出能力, 與合作伙伴進行優勢整合, 補足短板, 為用戶提供更好的體驗。
對于未來7FRESH的規模化擴張和復制, 王笑松意味良深地說, “我們肯定是既有自營, 也會有賦能的方式, 不會說簡單的自己開店, 正所謂獨樂樂不如眾樂樂。”
作者：賀文
來源：IT經理世界2018年Z3期
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